1）应用于淀粉糖、葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

2）用于酒精、啤酒、白酒、黄酒等工业。

用途：应用于酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。

性状：近白色至浅棕色无定型粉末，溶于水，几不溶于乙醇

淀粉葡萄糖苷酶（amylase）是一种能够催化淀粉分解为葡萄糖单体的酶。它主要存在于各种生物体中。