硅酸镁铝是水包油和油包水乳化体的德定剂， 其突出优点是在低浓度时能稳定水包油乳化体。在温度升高时， 减少乳化体变稀或被破坏的倾向。它有保护胶体活性， 有强的亲水特性和使乳化体外部相的增稠能力。