化学名为2-羟基丁酸

分子式为C3H6O3

分子量为90.08乳酸菌素是一种常见的有机酸，具有酸味和醇香味。它具有可溶于水和乙醇的性质，因此在工业中应用。以下是乳酸菌素在工业中的主要用途：

食品工业：乳酸菌素作为食品添加剂和酸味剂应用于食品工业中。它可以用于乳制品、酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品的加工。

其他工业领域：在酿造工业中，乳酸菌素可用于酿酒。在肉制品加工中，乳酸菌素可作为肉制品腌制剂和添加剂。此外，乳酸菌素还可以用于制备生物传感器，分析试剂等，用于检测和监测各种生物分子和环境污染物。